Synonymie : Le Grenache noir est connu sous plusieurs appellations : Alicante, Bois Jaune, Carignane Rousse, Redondal, Roussillon, Sans Pareil, Tinto, et divers autres noms selon les régions et les pays, tels que l’Espagne ou la France.
Historique et Aire Géographique : Originaire d’Espagne, probablement d’Aragon, le Grenache a acquis sa réputation à travers le vin rouge du camp de Carinena en Aragon. Il s’est ensuite répandu en Espagne, en France (notamment en Roussillon, Languedoc, Vaucluse, et Provence), ainsi qu’en Algérie et en Tunisie.
Description Physique : Le Grenache se caractérise par une souche vigoureuse, un port érigé, des bourgeons gros et larges à la base, des rameaux allongés et forts, ainsi que des feuilles de dimensions moyennes, légèrement asymétriques, et largement ondulées. Les grappes sont de taille moyenne, ailées, et les grains sont noirs, bien pruinés, et de forme légèrement ellipsoïde.
Culture : Le Grenache porte son fruit principalement sur les sarments issus des bourgeons de la base des coursons. Il nécessite une taille courte à deux yeux et résiste bien à diverses conditions climatiques. La sélection des boutures est essentielle pour éviter des problèmes comme la coulure.
Vinification : Les vins de Grenache sont variés et peuvent être classés en trois groupes. Ils sont utilisés dans la composition d’encépagement, la production de vins de coupage, et la fabrication de vins de liqueur. Ces vins sont caractérisés par un haut degré alcoolique, une richesse en extrait, glycérine, et sels de potasse.