Synonymie : La Syrah est connu sous divers noms, tels que Schiras, Sirac, Syra, Syrac, Sirah, Petite Sirah, Sérine, et d’autres, variant selon les régions et les experts.
Historique et Origine : L’origine exacte de la Syrah demeure inconnue. Certains pensent qu’elle provient de Schiraz en Perse, tandis que d’autres la relient à Syracuse. Sa présence est cependant avérée depuis longtemps dans le nord des Côtes du Rhône.
Aire Géographique : La Syrah est traditionnellement cultivé dans le nord des Côtes du Rhône et en Isère, mais s’est également étendu à d’autres régions comme la Gironde, le sud des Côtes du Rhône et la Provence, ainsi qu’à l’international, notamment en Californie, en Australie et au Cap de Bonne-Espérance.
Caractéristiques : La Syrah est souvent confondue avec la Mondeuse, mais présente des différences notables en termes de forme et d’aptitudes. Ses feuilles sont foncées et quinquelobées, et ses grains sont ovoïdes et de qualité supérieure. Bien qu’elle produise moins que la Mondeuse, la qualité de son vin est supérieure.
Culture : La Syrah s’adapte bien à divers porte-greffes et nécessite une sélection soignée des sarments. Elle demande une taille longue pour maintenir sa fertilité et la beauté de ses raisins. Malgré une tendance à la coulure en vieillissant, elle est peu sujette aux gelées tardives et aux maladies.
Vinification : Les vins de Syrah sont initialement un peu verts et durs, mais vieillissent bien, devenant corsés, fins, et délicats avec un bouquet agréable rappelant la framboise. Leur couleur et leur teneur en alcool sont également notables.
Description Physique : La souche de Syrah est vigoureuse, avec un tronc gros et un port étalé. Les bourgeons sont gros et marron, et les rameaux longs et sinueux. Les feuilles sont moyennes et quinquelobées, tandis que les fruits se présentent sous forme de grappes longues et cylindriques, avec des grains ovoïdes et une chair fondante.