Synonymie et Géographie : Le Carignan, connu sous divers noms comme Carignane, Bois Dur, Plant d’Espagne, est originaire d’Espagne, spécifiquement de la ville de Carinena en Aragon. Il est largement cultivé dans les Pyrénées-Orientales et l’Aude en France, avec une présence notable aussi dans l’Hérault, le Gard, et la Provence.
Description Physique : Le Carignan est un cépage vigoureux avec un port érigé. Il se caractérise par de gros bourgeons, des rameaux longs et robustes, et des feuilles grandes et quinquélobées. Les grappes sont de taille moyenne à grosses, avec des grains noirs, fermes, et une peau épaisse.
Culture et Vinification : Le Carignan préfère les terrains de coteau et donne de meilleurs résultats dans les sols secs. Il est adapté à divers climats, résistant bien au froid hivernal et aux gelées tardives. En termes de vinification, il produit un vin coloré, alcoolique, et fruité. Avec l’âge, le vin acquiert un bouquet agréable, et il est souvent utilisé dans des assemblages pour améliorer d’autres vins.
Qualités et Défauts : Le Carignan offre de nombreux avantages, notamment son adaptation à différents sols, sa fertilité précoce et régulière, et la qualité de son vin. Cependant, il présente des sensibilités aux maladies cryptogamiques comme le Charbon, l’Oïdium, et le Mildiou.
Importance et Applications : Ce cépage est particulièrement précieux pour la viticulture méridionale, s’adaptant à tous les types de sols et contribuant significativement à la production de vins de qualité dans des climats chauds et secs, comme en Algérie et en Tunisie.